Сложности перехода на органическое земледелие: что стоит помнить

Сложности перехода на органическое земледелие: что стоит помнить

Чтобы перейти на органическое земледелие на своем участке, важно понимать основные этапы этого процесса, а также некоторые особенности, которые будут сопровождать всю «перестройку».

шаг первый

оценка своих возможностей, а именно трудовых ресурсов и времени. сопоставляем соотношение полезных площадей участка и объемы работ с количеством надежных рабочих рук. осуществлять общее руководство по уходу за посадками, развивать технологии и внедрять новые знания может один-единственный энтузиаст, то есть вы, а вот для реализации всего задуманного понадобятся помощники.
Чтобы перейти на новую систему и получать достойные результаты, придется потрудиться

шаг второй

выясняем, какие наиболее распространенные болезни и вредители губят урожай именно в вашей местности. если вы занимаетесь садоводством уже давно, то наверняка знаете все болевые точки. в связи с изменениями климата в последние годы сложилась тенденция к появлению и адаптации «врагов» из более южных регионов. информацию о таких явлениях можно найти на сайте россельхозцентра . в конце года там публикуют прогнозы по вредным объектам на следующий год. найдите там свою область и поинтересуйтесь данными, которые касаются выращивания плодовых и овощных культур. можно также найти прогнозы, касающиеся грызунов (на сайте мчс) и многоядных вредителей.

шаг третий

проводим оценку сортового ассортимента. сорта, которые вы выращиваете, должны, во-первых, быть устойчивы к наиболее распространенным в вашей местности заболеваниям, а во-вторых, подходить по требованиям к почвенно-климатическим условиям. то есть — быть районированными.
Приведу пример, иллюстрирующий последствия неудачного подбора плодовых деревьев. Черный рак раньше называли болезнью плохих садов, но сейчас он распространен почти повсеместно. Почему это происходит? Дело в том, что в последнее время ослаблен контроль за продажей саженцев, и очень часто реализуют нерайонированные сорта. Это значит, что высаженные деревья будут подмерзать зимой — не так сильно, чтобы погибнуть, но вполне достаточно, чтобы заболеть черным раком или другими некрозно-раковыми болезнями. Лечить такие экземпляры практически бессмысленно.
Аналогичная картина наблюдается на участках с близким залеганием грунтовых вод , если плодовые культуры привиты на сильнорослые подвои. Использование среднерослых клоновых или семенных подвоев для плодовых культур решает проблему. В случае органического земледелия они наиболее предпочтительны по ряду причин.
Надежнее выбирать для посадки саженцы на среднерослых подвоях
Как видите, есть смысл постепенно менять свой ассортимент плодовых в сторону зимостойких районированных сортов и среднерослых (на участках с высокими грунтовыми водами — слаборослых) подвоев.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое органическое земледелие

Под этим термином, как уже говорилось выше, принято понимать ведение без использования искусственных препаратов – удобрений, пестицидов, инсектицидов, разного рода добавок и т.д. Искусственные добавки полностью заменяют природными аналогами, такими как сидерат и т. п. Для получения стабильно высоких урожаев активно используют почти забытый многими современными фермерами севооборот и специальные методы обработки земли.

Главные сторонники органического земледелия преследуют несколько целей – получить чистые, питательные и безопасные для здоровья людей продукты. Согласитесь, в наше время такие продукты постепенно становятся все большим дефицитом.

Вторая цель – сведение к минимуму или полное устранение негативного влияния сельского хозяйства на окружающую природу. Разумеется, полностью устранить деструктивное влияние на природу вряд ли получится в обозримом будущем, но стремиться к этому необходимо!

Однако даже частичное устранение негативных факторов позитивно повлияет на здоровье населения, причем и тех категорий, которые не употребляют органическую продукцию.

Следовать соблюдению основ органического земледелия – значит максимально приспособить его под законы природы, не нарушая их, то есть сделать выращивание необходимых для человека продуктов естественной частью экосистемы.

К сожалению, современное сельское хозяйство чуждо и деструктивно для экосистемы. Многие методы направлены на изменение природы, ее подчинение с целью получить как можно более высокие урожаи, не думая при этом о возможных последствиях. В гонке за прибылью мало кто задумывается о вреде, нанесенном природе и самим себе.

Какие трудности могут возникнуть при переходе на органическое земледелие

Органические продукты становятся все популярнее и для того, чтобы вырастить их самостоятельно, можно организовать выращивание растений без использования химических средств. Более того, придерживаясь рекомендаций, не только экономятся средства на их покупку, но и требуется меньше усилий при уходе за огородом и садом.

Что такое органическое земледелие

Органическое земледелие – это взаимодействие между животными, растениями, микроорганизмами, органическими отходами. В результате этого повышается урожайность и вкусовые качества плодов, а от человека требуется меньше усилий, направленных на обработку участка.



Основные принципы органического земледелия заключается в использовании всего того, что дает природа. От человека требуется только разумное распределение ресурсов. Чтобы освоить органическое земледелие, необходимо понимать какие процессы происходят в почве и разумно использовать агротехнические приемы такие как:

· мульчирование;

· посадку сидератов;

· использование органики.

Сегодня, в эру развития технологий, многие стали забывать, что земля является местом обитания для животных, насекомых, микроорганизмов. Использование химических препаратов и глубое рыхление нарушают естественные процессы в почве. В результате с каждым годом человеку приходится прилагать больше сил, использовать больше химии, чтобы получать урожай.

Используя принципы природного земледелия и садоводства, получить вкусные и самое главное полезные, фрукты и ягоды можно даже на небольшом приусадебном участке.

Природное земледелие: с чего начать

Решив освоить органическое земледелие, необходимо дать возможность почве восстановиться. Все что для этого необходимо – не вмешиваться в естественные процессы, которые проходят в почве, в результате этого:

· восстанавливается верхний плодородный слой;

· почва насыщается микроорганизмами, восстанавливается естественная экосистема.

Чтобы этого добиться требуется:

· осенью и весной выполнять неглубокое рыхление – не боле чем на 7 см;

· использовать на огороде и в саду органические удобрения: компост, навоз, древесную золу, перегной, высаживать сидераты;

· для защиты растений от болезней и вредителей выполнять грамотную агротехнику, использовать биопрепараты;

· придерживаться севооборота;

· привлекать на дачный участок птиц и насекомых, которые являются природными врагами для вредителей.

Как организовать переход на органическое земледелие

Слабым местом органического сельского хозяйства, из-а чего большинство аграриев воздерживается от перехода на этот способ производства, является значительно более высокая себестоимость продукции в сравнении с промышленным сельским хозяйством. Для большинства фермеров одной лишь идеологической составляющей недостаточно для того, чтобы они решили заняться органическим земледелием. Прибыль для них всё же важнее, и за это их трудно винить, учитывая, что сельское хозяйство и так трудно назвать высокодоходным видом бизнеса.

Если говорить о регионах с умеренным климатом, где обычное промышленное сельхозпроизводство демонстрирует самые богатые урожаи, переход на органическое земледелие в сельском хозяйстве снижает урожайность на 10-50%. Разумеется, многое зависит от конкретной культуры и использовавшихся до этого технологий, но в любом случае падение урожайности вполне ощутимое. При этом со временем (за 3-5 лет) по мере накопления фермером опыта работы в новых условиях частично урожайность восстанавливается, но прежних показателей всё равно не достигает.

Помимо меньшего объема производства на рентабельность также влияет повышение расходов на оплату труда работников. Некоторые операции, которые прежде легко выполнялись за счет обильного использования гербицидов и пестицидов, теперь фермер вынужден поручать своим работникам, чтобы они делали всё вручную.

Минимизировать издержки отчасти позволяет полноцикловый характер органического сельского хозяйства. Правильный подход здесь предусматривает безотходное производство при наличии и растениеводческого и животноводческого направлений деятельности. Отходы растениеводства используются в качестве кормов и подстилки для животных, а те в свою очередь обеспечивают поля удобрениями.

И всё же пока себестоимость органической продукции остается более высокой, а значит, и розничная цена на нее тоже выше. В богатых западных странах, где население не экономит на продуктах питания, люди озабоченные своим здоровьем готовы платить больше за здоровые продукты. Соответственно, даже проигрывая в цене, те фермеры, которые пользуются только органическими соединениями в сельском хозяйстве, всё равно находят в Европе и Америке своего покупателя, занимая там заметную долю рынка.

В России, где большинство населения покупает продукты питания, ориентируясь в первую очередь на их стоимость, а не на качество, рыночная ниша для производителей органической продукции крайне мала. По сути, достаточное количество покупателей, готовых платить дороже за более здоровую еду, имеется только в Москве, Петербурге и некоторых других крупных городах.

Таким образом, можно смело утверждать, что без значительной поддержки со стороны государства производство органической продукции в России в ближайшие годы будет развиваться крайне низкими темпами. А с учетом экономических неурядиц последнего времени, вероятно, произойдет даже откат, поскольку и без того небольшой рынок сокращается.

Какие изменения необходимо внести в агротехнику при переходе на органическое земледелие

Органические продукты питания: рассказываем о трудностях воплощения в жизнь  замечательной идеи иностранца развивать этот рынок в России и Украине.

Органические продукты питания: как развивался рынок в Украине

В 2015 году коренной француз Клод Эксбраят загорелся сумасшедшей идеей – запустить рынок органической продукции в Украине . В то время в стране была сложная экономическая ситуация: инфляция около 70%, многие магазины закрыты. Об ассортименте BIO-продукт ов не было и речи.

«На таможне все удивились моей инициативе и говорили: «Покажите мне этого француза, который хотел инвестировать в нашу страну», — вспоминает смешную историю Клод.

Идея зарождалась как чисто социальный проект. Основная цель – дать возможность людям покупать качественную BIO — продукцию.

« Органические продукты и бизнес – это про ду шу и сердце, а не про деньги», — говорит Клод.

И это правда. Тяжело представить себе человека в bio -бизнесе без потребности души делать этот мир лучше. Тем более в России и Украине придется потратить много энергии и сил на становление organic — рынка. Поэтому органический бизнес — это про любовь.

Проблема была в том, что люди, хотевшие купить органические продукты – не могли найти, где их купить. А люди, которые занимались продажей органических продуктов – не могли найти покупателей. Поэтому основной идеей стало — создать BIO-рынок в Украине, стать неким посредником между теми, кто хочет купить BIO, и теми, кто хочет продать. Дать им возможность встретить друг друга.

Но всё получилось сложнее, чем предполагал Клод. И первые препятствия не заставили себя ждать.

« Создал серьезный бизнес-план, команду и начал. Подписал кон тракты с украинскими фермерами», — рассказывает француз. Но не повезло…

Первый поставщик нашел другого клиента, у второго не вырос урожай из-за погодных условий, а третий решил сэкономить и не продлевать биосертификат . Т огда все пошло не по плану, и Клод решил стать не спонсором, а инвестором, и сделать акцент на импорт.

«Другие видели, как мы работаем и тоже хотели как мы», — добавляет француз.

Вскоре продукция других производителей появилась на рынке. Вот так Клоду и удалось дать старт органическому рынку Украины. Они были там первыми. Они и остались лидерами.

Ещё одной проблемой было то, что население Украины не знало, что такое органика и не понимало, почему они должны платить за это больше. Клод Эксбраят добавляет:

«Органические продукты не могут быть немного органическими, или частично органическими. Все продукты либо органические, либо нет. Нужно знать это».

Органические продукты ( = BIO- продукты) обязательно должны иметь сертификат. А с ам процесс сертификации – это длительный процесс.

Основные органические сертификаты:

1. « Евролисток » — Европа
2. KRAV

А вы знали, что в России незаконно наносят экосертификаты на продукцию питания, вводя покупателей в заблуждение? Нет? Читайте наше кофейное расследование: отличие подделки от оригинала   и статью о том, как не дать себя обмануть: проверяем экосертификаты

Нередко органику путают с фермерским производством и домашними продуктами (у бабушек с огородов), что может абсолютно не соответствовать нормами BIO

Все органические фермы ИМЕЮТ СЕРТИФИКАТ. Все, что не имеет сертификат – не относится к органике!

Как изменится экономическая ситуация фермера после перехода на органическое земледелие

Натуральные и органические продукты становятся все более популярными у потребителей. Однако не все производители остаются честными при производстве органической продукции. 

         Правовое поле для производства и реализации «органической продукции» в России дал Федеральный закон от 03.08.2018 г.  № 280-ФЗ «Об органической продукции и о внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации», который регулирует производство, хранение, транспортировку, маркировку и реализацию органической продукции (вступил в силу 1 января 2020 года). В нем прописано само понятие   «органическая продукция» - экологически чистые  сельскохозяйственная продукция, сырье и продовольствие, производство которых соответствует требованиям, установленным настоящим Федеральным законом.

         Согласно ст.7 Закона № 280-ФЗ от 03.08.2018  «Об органической продукции и о внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации», производители органической продукции после подтверждения соответствия производства органической продукции, имеют право разместить являющуюся отличительным признаком органической продукции маркировку в виде комбинации надписей и графического изображения (знака) органической продукции единого образца: на упаковке, потребительской и (или) транспортной таре органической продукции или на прикрепленных к ней либо помещенных в нее иных носителях информации.

        Важно! Производители органической продукции получают сертификат с уникальным номером, который является юридическим документом для сельхозпроизводителя, и их в обязательном порядке вносят в реестр производителей органической продукции, прошедших сертификацию.

        Чтобы потребитель был уверен, что органическая продукция действительно произведена по всем заявленным правилам, на нее наносится маркировка « ГОСТ 33980-2016  со знаком «ОРГАНИК», утвержденная приказом Министерства сельского хозяйства РФ от 19 ноября 2019 г. № 634 «Об утверждении формы и порядка использования графического изображения (знака) органической продукции единого образца», и личный номер сертификата производителя органической продукции, по которому потребитель может получить информацию о производителе, проверив номер сертификата в реестре Минсельхоза .

        Производители органической продукции, в случае приостановки действия сертификата или окончания срока его действия, теряют право на использование единого знака органической продукции.

         При покупке органической продукции, не спешите верить всему, что написано:

• Проверьте сертификат - он должен быть действующим.
• Проверьте название товара, указанное на упаковке и в сертификате - они должны совпадать. 
• Проверьте наименование производителя, указанное на упаковке и в описании сертификата - они должно совпадать.

Законом запрещено называть продукт органическим, если он не прошел сертификацию.

 

Какие проблемы могут возникнуть с продажей органической продукции

Производители экологически чистой продукции, которая не содержит в составе вредных веществ, заинтересованы в возможности использования соответствующей маркировки на упаковке, в товаросопроводительной документации.

Маркировка Organic является гарантией того, что при выращивании или производстве товаров не применялись химические вещества или синтетические добавки.

Сертификат Organic подтверждает, что продукция изготовлена в соответствии с требованиями, предъявляемыми к органическому производству. Документ дает возможность выхода на международные рынки и экспорта товаров в страны, которые строго контролируют экологическую безопасность изделий.

Органическая сертификация в России проводится по инициативе производителей с целью получения конкурентных преимуществ. Пройти ее можно в рамках системы добровольной сертификации, которая зарегистрирована в Росстандарте.

Требования к органической продукции

Согласно требованиям Федерального Закона РФ № 280-ФЗ, для успешного прохождения процедуры органической сертификации предприниматели должны соблюсти следующие условия:

1. Производство органически чистой продукции должно быть организовано в отдельности от производства других товаров. Это же требование применяется к хранению и транспортировке.
2. При изготовлении продуктов растительного и животного происхождения не должны использоваться химических соединения, стимуляторы роста, гормоны, антибиотики и другие запрещенные компоненты.
3. В составе продуктов не должны присутствовать генетически модифицированные и трансгенные организмы.
4. При выращивании растительной продукции запрещены гидропонные методы (способы выращивания без почвы), а также ионизирующие излучения для обработки.
5. Для борьбы с вредителями и заболеваниями сельскохозяйственных культур используются только биологические средства, природные методы. Использование химикатов запрещено.
6. Вспомогательные добавки могут применяться только в случае, если они не относятся к веществам, запрещенным законодательством.
7. Запрещено использовать потребительскую и транспортную тару, способную загрязнить содержимое упаковки.

Правила изготовления товаров устанавливаются национальными и межгосударственными стандартами, технической документацией предприятия. Порядок изготовления, переработки, хранения, транспортирования и маркировки органической продукции указан в ГОСТ 33980-2016. Положения стандарта распространяются на:

• продукты растительного, животного, микробного происхождения;
• натуральные, обработанные, переработанные аквакультуры, употребляемые в пищу человеком или используемые в качестве кормов для животных, посадочного и посевного материала.

Существуют также иные стандарты, на основании которых можно оформить сертификат Органик: стандарт «Листок жизни Органик» и СТО Агрософии. Данные документы эквивалентны зарубежным аналогам и гармонизированы в соответствии с ними.

Особенности органик-сертификации

Пройти процедуру добровольной сертификации можно только после обязательной оценки соответствия товаров по ТР ТС. Для оценки безопасности продуктов питания используются положения «пищевых» техрегламентов, основным из которых является ТР ТС 021/2011. Для декларирования или госрегистрации косметических средств необходимо руководствоваться ТР ТС 009/2011.

Разрешительная документация – сертификаты, декларации или свидетельства о государственной регистрации по ТР ТС, действуют на всей территории ЕАЭС.

Получение органического сертификата – процесс сложный, требующий детальных исследований продукции и условий ее выращивания.

Organic Certificate оформляют после подтверждения того, что производственные процессы осуществляются в порядке, установленном законодательно, а сам продукт соответствует стандартам.

Наличие сертификата Органик дает преимущества всем участникам рыночных отношений. Покупатель получает гарантию качества и безопасности продукции, а предприниматель – возможность расширения сферы сбыта и выхода на международный рынок.

Органические сертификаты дают право нанесения специальной маркировки на упаковку товаров, удостоверяющей, что изделия не содержат:

• удобрений синтетического происхождения;
• гормонов роста, антибиотиков;
• пестицидов, агрохимикатов;
• иных веществ и продуктов переработки, вредных для здоровья человека.

Органик сертификат – это документ, официально подтверждающий, что товар изготовлен из натурального, экологически чистого сырья и не представляет опасности для здоровья человека и окружающей среды.

Узнать стоимость оформления органического сертификата, сроки и порядок оформления документа можно у специалистов «МОС РСТ» – консультации предоставляются бесплатно.

Как организовать маркетинг органической продукции

В Европе осознают реальную необходимость поддержки органического сельского хозяйства: с 1995 года в Евросоюзе растет площадь экологически обрабатываемых земель, сейчас это уже 14,2 млн га. Исполнительный директор Национального органического союза Олег Мироненко считает, что при создании федеральной программы господдержки в РФ и при точечном подходе к работе с органиками в регионах этот сектор будет развиваться намного успешнее.

Уже почти год в России действует закон об органике. Перейти на органику многим сельхозпроизводителям часто не позволяют финансовые возможности, а уже действующим органическим производствам, как правило, нужна поддержка для развития. Актуальность господдержки отрасли, которая даст импульс развитию органического производства и сделает саму органическую продукцию более доступной для потребителей, обсуждалась в Совете Федерации РФ на заседании Рабочей группы по мониторингу внедрения закона об органике.

Как отмечает Олег Мироненко, исполнительный директор Национального органического союза, чтобы достичь уровня производства органики в России до 20-25 млрд долларов к 2035 году, нужно запускать не менее одной тысячи органических производств в год.  Без поддержки государства такого роста не достичь. 

Сейчас из 85 субъектов РФ реальные меры поддержки органических производителей действуют в Воронежской, Ярославской, Томской областях и республике Мордовия.

Поддержка органики: опыт Германии

Тем временем европейские страны осознают реальную необходимость поддержки органического сельского хозяйства, уже более 50 лет это рассматривается как совместная задача Евросоюза. Эксперт проекта «Германо-Российский аграрно-политический диалог» по органическому сельскому хозяйству, директор мастерской по агрономии, консалтингу, коучингу и нетворкингу Харальд Ульмер , рассказывая об опыте Германии в поддержке органических производителей, замечает, что европейская система мер поддержки сельского хозяйства имеет два направления —  прямые выплаты производствам и развитие сельских территорий.

Что касается первого направления, то для получения выплаты предприятие должно придерживаться основных требований к «надлежащей сельскохозяйственной практике» (НСХП). «Это постановления и директивы ЕС по сохранению земель в хорошем сельскохозяйственном и экологическом состоянии (включая сохранение пастбищ постоянного пользования и диверсификацию возделываемых культур в земледелии)», — рассказывает Харальд Ульмер. Причем малые предприятия получают более весомую поддержку, также особое внимание уделяется молодым сельхозпроизводителям, чтобы стимулировать их сохранить свои предприятия. В итоге большинство производителей в Германии в состоянии выдержать требуемые критерии и получают прямые выплаты в размере от 150 € до 250 € за гектар. На финансирование направления идут 80 % средств, выделяемых в Европе на сельское хозяйство.

В рамках второго направления Европейской сельскохозяйственной политики бюджетные средства выделяются на развитие сельских территорий, в частности, на экологическое земледелие,  аграрные экологические программы и даже региональный маркетинг. «В то время как средства из первого столпа ЕС напрямую передает предприятиям, средства второго направления распределяются через систему софинансирования, в которой участвуют Евросоюз, европейские страны, а также федеральные земли и регионы, — поясняет Харальд Ульмер. — В связи с этим имеются существенные различия в поддержке экологического земледелия не только между европейскими странами, но и между федеральными землями Германии». Чтобы можно было увеличить долю экологического земледелия, многие политики, экологи, представители организаций по защите прав потребителей,  сельскохозяйственных и экологических объединений выступают за то, чтобы перенаправить больше средств из первого направления аграрной политики ЕС во второе, что позволит лучше поддерживать органическое сельское хозяйство.