Как засолить рыбу в домашних условиях быстро. Рыба с луком

Как засолить рыбу в домашних условиях быстро. Рыба с луком

В этом рецепте мы сможем получить блюдо из рыбы и лука. Получается очень вкусно.

Нам нужны следующие продукты:

• рыба 500 гр.;
• лук 4 шт.;
• постное масло 100 мл.;
• соль 4 ст. л.

Готовится рыба с луком следующим образом:

1. Очищаем филе. Удаляем внутренности и голову. Если рыба мелкая, косточки можно не удалять.
2. Режем лук полукольцами.
3. Натираем кусочки солью.
4. Готовим стеклянный контейнер. Кладем в него филе. Сверху лук.
5. Заливаем блюдо постным маслом.
6. Ставим в холодильник. Если порции мелкие, для полного приготовления хватит и 10 часов. Но помните, что в этом случае блюдо получится малосольным.

Совет!

Рассол на основе лукового сока и масла можно вымакивать хлебом и есть вместе с рыбой.

Существуют сотни рецептов засолки рыбы дома. Для солений можно использовать любые морепродукты, рецепты не будут отличаться для конкретных видов. Но помните, что самая вкусная рыба – та, что поймана своими руками.

Давно вы имели по-настоящему КРУПНЫЙ УЛОВ?

Когда последний раз ловили десятки ЗДОРОВЕННЫХ щук/карпов/лещей?

Нам всегда хочется получать результат от рыбалки – поймать не три окунька, а десяток килограммовых щук – вот это будет улов! Каждый из нас мечтает о таком, но далеко не каждый умеет.

Хорошего улова можно достичь (и мы это с вами знаем) благодаря хорошей прикормке.

Ее можно приготовить в домашних условиях, можно купить в рыбацких магазинах. Но в магазинах дорого, а чтобы приготовить прикормку дома, нужно потратить уйму времени, да и, по праве говоря, далеко не всегда домашняя прикормка хорошо работает.

Вам знакомо то разочарование, когда вы купили прикормку или приготовили ее дома, а поймали три-четыре окунька?

Так может быть пора воспользоваться действительно рабочим продуктом, эффективность которого доказана как научно, так и практикой на реках и прудах России?

Fish Megabomb дает тот самый результат, который мы не можем достичь сами, тем более, стоит она дешево, что отличает от других средств и времени тратить на изготовление не нужно – заказал, привезли и вперед!

Конечно, лучше один раз попробовать, чем тысячу раз услышать. Тем более сейчас – самый сезон! Скидка в 50% при заказе это отличный бонус!

Узнайте подробнее про приманку!

Как засолить красную рыбу большим куском. Красная рыба сухого посола

Я прям разрываюсь, и не могу определиться, какую из соленых рыб люблю больше – в масле, о которой рассказывал в этой записи , или в сухом посоле, о котором расскажу сейчас.

Тут все очень просто, и подойдет любая рыба с красным мясом – голец, горбуша, сима, форель, кижуч.

Пока рыба заморожена, снимаем с нее шкуру (расскажу с фотографиями в другой раз) и вытаскиваем хребет со всеми ребрами. Скелет вместе с головой, хвостом и плавниками потом пойдет на самый вкусный бульон для самой вкусной ухи со сливками (попозже покажу этот простой рецепт).

Две стороны филе разрезаем поперек, чтобы получилось четыре больших куска, и оставляем таять в тарелке, чтобы влага не растеклась по столу.

В это время можно подготовить соль. Ни в коем случае не используйте йодированную – соль должна быть без любых добавок, иначе испортите рыбу .

Одну сторону филе я посолил в банке с маслом и луком, поэтому даю расчет на вторую половину филе.

- 4 столовые ложки соли без добавок крупного помола

- одна столовая ложка сахара

- одна чайная ложка черного перца

Рыбу очень обильно смазываем этой смесью с обеих сторон. Не бойтесь пересолить – рыба возьмет столько соли, сколько нужно для приготовления.

На дно емкости кладем хлопчатобумажную ткань, сложенную в несколько слоев. На нее – куски рыбы. Сверху снова ткань, и еще сверху – какой-нибудь не очень тяжелый пресс.

Пресс нужен, чтобы из рыбы интенсивнее выходила влага. Эта влага будет впитываться тканью сверху и снизу. Уберите рыбу в холодильник и оставьте ее под гнетом на сутки.

На следующий день ткань придется выбросить – она безнадежно испортится. Можно убрать излишки соли или вовсе ее смыть, и есть, или залить растительным маслом.

Засолить красную рыбу в масле. Как правильно засолить красную рыбу в домашних условиях: Рецепт № 1

Засолить красную рыбу семгу или горбушу очень вкусно можно с сахаром, солью, зернами кориандра и смесью перцев.

Для приготовления нам понадобятся:

• 1 кг филе красной рыбы (горбуша, форель, семга);
• 2 столовых ложки крупной морской соли;
• 1 столовая ложка сахарного песка;
• половинка столовой ложки зерен кориандра;
• половинка столовой ложки смеси перцев;
• лавровый лист, 2 шт.

Чтобы засолить красную рыбу в домашних условиях, проделайте следующее:

• Подготовьте филе.
• Очистите рыбу от внутренностей, чешуи, хвоста и плавников.
• Отделите филе (самое вкусное мясо находится возле головы).
• Промойте филе под проточной прохладной водой (не горячей) и обсушите бумажными полотенцами.
• Уложите на разделочную доску.
• Смешайте соль, сахар и специи в глубокой миске и обваляйте кусок рыбы с двух сторон.
• Уберите филе в пластиковую емкость и плотно закройте крышкой.
• Оставьте на кухонном столе на 4 часа. По истечении этого времени переложите закрытую емкость в холодильник (на 8 часов или на ночь).
• Утром нежная и вкусная малосольная красная рыбка готова!
• Очистите мякоть от соли и специй, нарежьте тонкими ломтиками и подавайте к столу.
  

Малосольная рыба, приготовленная в домашних условиях, долго не хранится. Оно и понятно – вы же не положили консервантов и не обработали мясо непонятными препаратами. Поэтому будет правильно хранить ее не более недели. Обязательно в холодильнике. На третий день хранения смажьте рыбку растительным маслом и переложите в другой (сухой) контейнер.

Как засолить рыбу в рассоле. Солим скумбрию и другую рыбу. Пряный посол

Мы уже рассказывали о том, как засолить рыбу в рассоле для вяления, как сделать сухой посол, как завялить рыбу, и о том, как правильно ее хранить. Осталось рассказать о том, как сделать вкусный пряный посол.

Рыба пряного посола

Пряный посол – очень простой способ засолки рыбы, после которого, рыбу можно употреблять как готовое блюдо или сделать ее вяленой. Это очень простое и вкусное блюдо!

Солить таким способом можно любую, среднего размера рыбу, морскую и речную: чехонь, плотву, леща, селедку, сардины, скумбрию, макрель и т.п. Очень вкусной пряного посола, получается скумбрия и чехонь, но это уже из области предпочтений.

Подготовка рыбы к засаливанию

Подготовка рыбы к засаливанию заключается в чистке рыбы от чешуи и избавлении от внутренностей. Чистить не нужно разве только скумбрию – у нее нет чешуи. После чистки рыбы, ее нужно выпотрошить, разрезав ее вдоль брюшка.

После этих простых операций, ее нужно промыть - рыба готова к засаливанию. Разделывать рыбу на кусочки, нужно уже после того, как она станет готовой.

Засаливание рыбы

Солить рыбу нужно в посуде, поверхность которой не будет окисляться при контакте с солью – это может быть пластиковая тара или эмалированная.

Рыба укладывается в емкость и пересыпается крупной солью. Мелкая столовая соль типа «Люкс», для этого не подходит. Каждый слой рыбы пересыпается крупной солью и отставляется в сторону.

Круто солить не нужно, на 1 кг рыбы, расходуется 1-2 столовые ложки соли, соль добавляется еще и в рассол.

Теперь, нужно заняться подготовкой рассола (тузлука).

Пряный рассол (тузлук, маринад)

Для приготовления рыбы пряного посола используется: соль, сахар, немного уксуса и специи.

На 2 кг среднего размеры рыба нам понадобиться:

- Вода – 1 литр;
- Соль поваренная – 2 ст. ложки;
- Сахар – 1 ст. ложка;
- Уксус столовый – 1 ст. ложка.

Специи можно использовать по собственному вкусу, мы приведем рекомендуемые:

- Лавровый лист;
- Черный перец горошком ломанный;
- Кориандр молотый или в зернах;
- Перец душистый горошком;
- Гвоздика.

К этим специям можно добавить горчичный порошок, тмин, семена укропа, сушеный перец чили, свежий смородиновый лист – любые, сочетающиеся с рыбой .

Приготовление маринада

Посуда с нужным количеством воды ставится на огонь и после того как она нагрелась, всыпается сахар и соль в пропорциях по рецепту: на литр воды - две столовые ложки соли и одна сахара.

Перемешиваем маринад, и после закипания воды, добавляем лавровый лист и другие специи. Кипятим все это в течение 10 минут.

Остужаем маринад до комнатной температуры, добавляем в него уксус и заливаем рыбу так, чтобы она им полностью покрылась.

Убираем емкость с рыбой в погреб или холодильник на 3-4 дня. Рыба пряного посола готова!

По истечении двух дней, некрупную рыбу уже можно пробовать. Извлекать рыбу нужно непосредственно перед употреблением, а храниться она должна в рассоле.

Полезный пост? Поставьте лайк и подпишитесь на канал!

Как быстро засолить красную рыбу за 2 часа. Как засолить красную рыбу за два часа!

• Иван Мичурин
• Кулинария
• 571

Покупая рыбу в вакуумной упаковке, никогда не знаешь, какой она будет на вкус, да и какой свежести. Поэтому я всегда солю рыбу сама. Перепробовав разные рецепты засолки красной рыбы, пришла к выводу, что рыбу пересолить невозможно, она впитывает то количество соли, сколько ей необходимо.

Мой дядя из Мурманской области говорит, что засолить рыбу можно сухим способом или в тузлуке (рассоле). А вкус готового продукта зависит только от качества самой рыбы и от ее сорта.

Засолка красной рыбы

Сегодня мы расскажем тебе рецепт засолки красной рыбы в домашних условиях. А в конце статьи смотри, как засолить красную рыбу за два часа.

Ты знал, что горбуша после засолки оказывается немного суховатой? Чтобы рыба оставалась мягкой, ее солят с небольшим количеством растительного масла или после засолки маринуют в горчичном соусе. Нельма, форель, семга — идеальный вариант для соления, эту рыбу невозможно испортить. А вот мясо кеты и кижуча в засолке грубовато, его размягчают добавлением лимонного сока в засолочную смесь.

Для засолки желательно брать целую рыбину. Ничего страшного, если она будет замороженной. Убедись только, что рыба не размораживалась несколько раз. Тушки рыб, которые замораживались повторно, выглядят тусклыми, мякоть после оттаивания разваливается на куски. Внимательно осмотри плавники, перемороженный жир выглядит желтоватым.

Не покупай рыбу, упакованную в несколько слоев пленки. В таком виде тебе не удастся рассмотреть ее внешний вид. Покупая охлажденное филе на коже, не стесняйся его понюхать. Рыба не должна неприятно пахнуть.

Помни, что соль для соления должна быть крупной и обязательно чистой. Подойдет морская или океаническая.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 кг филе красной рыбы
• 2 ст. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• 2 лавровых листа
• 0,5 ч. л. зерен кориандра
• 0,5 ч. л. смеси перцев

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Очищенное от плавников, костей и загрязнений филе помой под проточной водой и осуши бумажным полотенцем.

   

2. Смешай соль, сахар и специи. Полученной смесью посыпь рыбу с двух сторон.
3. Сложи рыбу в емкость с крышкой и оставь при комнатной температуре на 4 часа. Затем переложи в холодильник на 8 часов или на ночь.

   

4. Утром малосольная рыба готова. Перед употреблением очисти филе от соли и специй.
5. Чтобы хранить рыбу более 2 дней, смажь ее растительным маслом и переложи в сухой контейнер. Храни в холодильнике.

   

Если тебе нужно организовать стол с закусками за несколько часов, тебе пригодится быстрый рецепт засолки красной рыбы.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 0,5 кг филе красной рыбы
• 1 л воды
• 4 ст. л. соли
• 2 ст. л. сахара
• 3 ст. л. растительного масла
• специи по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. В горячей воде раствори соль и сахар. Добавь специи и дай рассолу полностью остыть.
2. Тем временем разрежь рыбу пластинками, сложи в емкость и залей холодным рассолом. Оставь просаливаться на 2 часа при комнатной температуре.

   

3. По истечении времени слей рассол, а рыбу выложи на полотенце, чтобы убрать лишнюю жидкость. Сложи пластинки в тарелку и залей растительным маслом. Храни в холодильнике не более суток. Приятного аппетита!

   

Красная рыба — это безумно вкусно, но удовольствие не из дешевых. Конечно, на праздники можно потратиться и купить кусочек семги или горбуши, а на каждый день пригодится бюджетный рецепт сочной и нежной сельди домашнего посола. Устоять просто невозможно!

Видео как быстро засолить красную рыбу в домашних условиях. Очень вкусная, слабосоленая рыба