Как очистить селедку от костей одним движением. Как легко и быстро почистить селедку от костей

Как очистить селедку от костей одним движением. Как легко и быстро почистить селедку от костей

Важно знать, как быстро почистить селедку, чтобы соленую закуску не испортил неприятный хруст косточек. Из филе сельди готовят разнообразные блюда. Подготовить мякоть для салатов и паштетов за считаные минуты просто. Этому может научиться любая хозяйка.

Филе без костей

Филе рекомендуется готовить самостоятельно, а не использовать магазинный вариант. Тогда оно гарантированно будет качественным и свежим. Целую рыбу при покупке обязательно нужно обнюхать и осмотреть. Многие производители используют для растворения косточек химические составы. Домашнее филе не содержит химии и вредных компонентов. Кроме того, покупка целой рыбки обойдется в несколько раз дешевле.

При самостоятельной чистке сельди неприятен едкий запах соленой рыбы. Лучше заранее приготовить тонкие нитриловые перчатки, которые защитят руки. Их приобретают в аптеке. Чтобы уберечь одежду, лучше надеть фартук. Разделочную доску оборачивают бумагой или толстым слоем пищевой пленки. После окончания разделки ее выбрасывают.

Избавиться от неприятного запаха можно при помощи лимонного сока и холодной воды. В теплой воде он станет более резким. Приготовленное филе хранится в холодильнике, упакованное в пищевую пленку или контейнер.

Разделать сельдь легко

Важно правильно подготовить сельдь к удалению хребта. Это осуществляется в несколько этапов:

- тщательно промыть рыбку в проточной воде, а затем высушить;

- отрезать голову;

- разрезать брюшко, а затем удалить потроха и нижние плавники;

- промыть выпотрошенную рыбку;

- в брюшной части срезать тонкие полоски мяса, содержащие мелкие косточки;

- сделать надрез вдоль хребта и удалить верхний плавник;

- снять острым ножом шкуру.

Приготовление филе начинается с удаления хвоста. Затем большой палец по основанию хребта продвигается сверху вниз. В результате одна половинка филе будет готова, а другая быстро очистится от реберных косточек.

В дальневосточных регионах используется наиболее простой метод изготовления филе, который не требует подготовки. Для этого нужно взять рыбу двумя руками за разные половинки хвоста. В воздухе совершается круговое движение по направлению от себя. Пока рыбка заканчивает оборот, ее разрывают на две части резким движением. В результате одна половина лишается косточек, а из второй легко извлекается хребет. Остается только обрезать кончики хвоста.

Мясо сельди, очищенное самостоятельно, вкуснее и качественнее. Этому стоит уделить время.

Как чистить селедку для салата под шубой. Салат "сельдь под шубой", или как чистить селедку

Каждый раз, когда я решаю приготовить любимую «селедку под шубой», передо мной встает дилемма: купить целую тушку рыбы или готовые кусочки филе. Вроде бы я знаю, как чистить селедку, и умею это делать, но хочется сэкономить собственное время и не возиться с выбиранием косточек. С другой стороны, в магазинах продается филе сельди в растительном масле или с добавлением всевозможных приправ, что не может не отразиться на вкусе салата. Поэтому (чаще всего) здравый смысл берет верх над ленью, и я покупаю целую соленую сельдь.

Что еще, кроме рыбы, понадобится для салата? Ингредиенты следующие:

- две средние свеклы;

- две большие морковки;

- пять картофелин;

- четыре куриных яйца;

- майонез.

Овощи и яйца необходимо вымыть, отварить до готовности, остудить, почистить и натереть на мелкой терке в отдельные тарелки.

Пора заняться рыбой. Как чистить селедку? Возьмем разделочную доску, застелем ее пищевой пленкой или пластиковым пакетом, затем бумажным полотенцем. Так мы избавим себя от необходимости отмывания доски от рыбных остатков.

Берем селедку, вскрываем ей брюшко - от головы к хвосту - острым ножом, вытаскиваем внутренности. Икру или молоки можно оставить, если у вас в семье их едят, а можно выкинуть. Удаляем кишки и тоненькую черную пленочку, которая покрывает селедку изнутри. Отрезаем голову рыбе. Теперь нужно сделать глубокий надрез вдоль хребта, вырезав спинной плавник. Также удаляем плавники на брюшке и около хвоста. Со стороны головы ножом поддеваем шкурку и аккуратно тянем ее к хвосту. Если не делать резких рывков, шкура легко отделяется. Рыба почищена, но разделка селедки не закончена. Нам осталось отделить филе, что и делаем: сначала с одной стороны, затем - с другой. Основная масса костей останется на хребте, но некоторые реберные косточки придется выбирать вручную. Делайте это тщательно: кость в горле никому не нужна. Как, чистить селедку вам не понравилось? Попробуйте привлечь к этому процессу свою вторую половину, ведь давно известно, что совместная готовка сближает.

Нарезаем филе на небольшие кусочки, начинаем собирать салат. Берем плоскую и, желательно, продолговатую салатницу, куда и выкладываем все составляющие в следующем порядке: свекла, филе сельди, картофель, яйца, морковь, свекла. Каждый слой, кроме самого нижнего, промазываем майонезом. При приготовлении салата я не пользуюсь солью, хватает той, что содержится в рыбе и майонезе.

А вы знаете, что существует легенда о создании салата «сельдь под шубой», согласно которой «ШУБА» - это аббревиатура? Расшифровывается она как «шовинизму и упадку – бойкот и анафема». Салат был придуман 1918 году в трактире московского купца Анастаса Богомилова с целью примирить представителей различных социальных слоев. Рыба символизировала пролетариат, чьей любимой едой были блюда с селедкой, свекла - революционеров-красноармейцев, а овощи – крестьян. Повар, который хорошо знал, как чистить селедку и как готовить овощи, решил соединить все компоненты и сдобрить их французским майонезом. Посетителям трактира очень понравилось новое блюдо, которое, к тому же было отличной закуской к выпивке. Они больше ели, меньше пьянели, соответственно сократилось и количество драк и ссор. А презентовали салат как раз накануне Нового Года, вот с тех пор и начали ассоциировать «селедку под шубой» с этим праздником.

Как чистят селедку в норвегии. Как быстро чистят рыбу в Норвегии, интересная идея.

Норвегия-страна, богатая рыбой : треска, лосось, палтус, люр, морской окунь,сельдь . Основной доход у населения на севере и западе страны , помимо фермерства-рыбалка и выращивание рыбы.

Неудивительно, что многие жители Лофотенских островов имеют лодку, она и как средство передвижения, и как источник к существованию. Многие местные жители ловят рыбу, выходят в море.

В Норвегии, на одном из островов увидела интересный способ обработки большого количества рыбы.

Для разделывания рыбы возле дома стоит отдельный стол со встроенной доской и мойкой для разделки рыбы . Очень удобная система- чистишь, моешь рыбу и сразу в ящики складываешь для дальнейшей переработки.

Специальный стол позволяет обработать большое количество рыбы.

Рыбу во время рыбалки складывают также в ящики, которые потом доставляют к месту переработки на специальной тележки.

Мои знакомые из Финляндии подглядели быстрый способ обработки у норвежцев и специально купили себе стол, на котором удобно разделывать тушку рыбы, тут же ее мыть.

Стол такой тоже потом помыть просто, а на кухне ничего не пачкается и не воняет рыбой.

Знакомые- любители рыбалки, поэтому стол у них не скучает. Только щук по-несколько штук ловят, разделывают и в морозилку, либо на котлеты пускают, а еще из брюшек щук деликатес делают.

Такой легко моющийся столик можно и самим сделать, если вы заядлый рыбак и приходится много рыбы чистить.

Как быстро почистить селедку одним движением. Как быстро почистить селедку. Хитрый способ

Присутствие селедки на праздничном столе является обязательным. Ее подают не только отдельно, но и в составе различных салатов, порционных закусок, бутербродов.  Вот почему  на первый план выходит вопрос: «Кто же будет чистить селедку?»  Желающих выбирать косточки находится немного.  Между тем существует способ, узнав о котором, получить отделенное от костей филе можно в считанные минуты, и все это при условии, что почистить нужно несколько рыбин сразу.

Экспресс-метод получения филе

Для начала подготавливаем рабочее место. Даже на этом этапе можно сэкономить  время.  Предварительно обернув разделочную доску пищевой пленкой или поместив ее в подходящий по размеру кулек, после разделки рыбы не придется долго ее отмывать.

Первым делом избавляемся от головы и хвоста.

Аккуратно разрезаем брюшко.

Извлекаем внутренности. При необходимости промакиваем сельдь салфеткой или одноразовым полотенцем и избавляемся от пленки.

Освободив на доске достаточно места, переворачиваем тушку и укладываем ее плашмя.

Теперь просто надавливаем ладонью  так, чтобы сельдь распласталась на доске.

Переворачиваем тушку и находим начало хребта со стороны хвоста.

Одной рукой придерживая сельдь, другой тянем за хребет.  Именно на нем в результате остаются все кости.

Теперь можно нарезать филе порционно или использовать его для приготовления праздничных блюд, не опасаясь, что в них случайно попадут кости.

Как отделить селедку от костей одним движением. Как правильно разделать селедку, чтобы остались все самые жирные и вкусные части рыбы?

Многие вынуждены отказываться от вкусной рыбы из сложности ее разделывания. Безусловно, можно купить и пресервы, где уже почищенное и нарезанное филе. Но, как показывает практика, свежая маринованная селедка намного вкуснее. Поэтому предлагаем вам научиться правильно ее разделывать.

Как разделать селедку правильно? Пошаговый процесс с фото

Удалите хвост, плавники и голову рыбы. В направлении от головы к хвосту разрежьте брюшко. Затем выберите внутренности, кроме икры или молок. Они вкусные, и полезные. Ниже, вы узнаете почему.

Затем срежьте жирную брюшную часть с мелкими костями.

Сделайте глубокий порез по позвоночнику сельди.

Теперь со стороны головы начинайте очищать рыбу от шкурки. Кожу нужно снять с обеих сторон.

Разрежьте рыбу на кусочки и выложите в тарелку, приправив ее луком, порезанным колечками.

Если вам нужно разделать рыбу дальше – отделите мясо от ребер и позвоночника вручную или с помощью ножа. Выберите все кости, которые остаются в мясе, и хорошо промойте филе.

Порежьте филе на кусочки в 2-3 см.